100 g zilvervliesrijst (onbewogen gewicht)

2 uien

1 stukje rode peper of een beetje rode pepervlokken

1 theelepel korianderzaad

250 g carreletfilet (4 stuks)

2 theelepels mosterd

8 theelepels crème fraîche

10 g fijne kruiden (bieslook en peterselie)

2 sinaasappelen

1 snuf jodiumzout

4 tandstokkers voor de kleine visrolletjes

Kook de rijst. Schil en snijd de uien, hak de rode peper en laat alles ongeveer 3 minuten onder een deksel garen in een kopje gezouten water met geplette korianderzaadjes. Bestrijk de visfilets met mosterd, 2 theelepels crème fraîche en de gehakte bieslook, zouten, rol ze op en zet ze op een prikkertje. Leg de kleine rolletjes in de bouillon en laat ze ongeveer 5 minuten garen op middelhoog vuur. Haal de rolletjes eruit en houd ze warm op voorgeverwarmde borden.

Pel ondertussen de sinaasappels, haal de partjes eraf, pers het sap eruit en meng dit met de rijst en de resterende crème fraîche in de bouillon. Verwarm het mengsel en voeg de gehakte peterselie toe.

Serveer de kleine visrolletjes met de sinaasapprijst.

Extra advies*

Tip: Bestrooi de rijst met geroosterde sesamen (2 eetlepels).

*(Extra calorieën voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minstens 8 uur achtereen staand werkt per dag, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten)

Energie 632 kcal | Eiwitten 35.7 g | Koolhydraten 94.2 g | Vezels 7.01 g | Vetten 11.1 g