Vegan chili
Vegan | Vegetarisch
Ingrediënten
Voor 2 personen
150 g rode bonen (gekookt)
1 wortel
100 g tofu (naturel)
1 rode ui
1 el olijfolie
3 eetlepels tomatenpuree
200 ml gepelde tomaten
1 tl chilipoeder
1 snuf komijn (gemalen)
een beetje zout
een beetje peper
Bereiding
1. Spoel de rode bonen af en laat ze uitlekken.
2. Snijd de wortel in blokjes.
3. Verkruimel de tofu met een vork.
4. Bak de tofu in een pan met olie gedurende 5 minuten.
5. Voeg de wortels en uien toe en bak dit nog 2 minuten.
6. Voeg de tomatenpuree toe en blijf bakken.
7. Voeg de rode bonen, de gepureerde tomaten en de kruiden toe; laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen.
Voedingswaarden
Energie 451 kcal | Eiwitten 31 g | Koolhydraten 35 g | Vezels 14 g | Vetten 17 g