100 g volkorenpasta (gewicht van de rauwe pasta)
1 snuf gejodeerd zout voor het kookwater
90 ml groentebouillon
5 eetlepels saladedressing (26% vetgehalte)
1 theelepel raifort
5 tomaten
1 snuf gejodeerd zout
80 g gerookte zalm
1 handje kerrieblaad
300 g seizoensfruit
50 g geroosterde amandelsplinters

Breng de pasta aan de kook in het gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de pasta tot deze ‘al dente’ is en laat deze daarna afkoelen. Meng in een kom de bouillon, de saladedressing en de raifort. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukken. Voeg de tomaten toe aan het mengsel en breng op smaak met een beetje zout.

Snijd de zalm in dunne plakjes en meng deze door de pasta en de saus. Laat het geheel even intrekken en bestrooi met kerrieblaad.

Was het fruit voor het dessert, schil het indien nodig en snijd het in kleine stukjes. Serveer het op een bord en bestrooi met de vers geroosterde amandelsplinters.

Extra advies*

Indien extra energie nodig is, kan een volkorenbrood met fijne kruiden of specerijen als bijgerecht worden geserveerd.

*(Extra calorieën voor personen met een bijzonder hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minimaal 8 uur achtereen per dag staat, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten.)

Energie 558 kcal | Eiwitten 22.6 g | Koolhydraten 63 g | Vezels 14.2 g | Vetten 23.4 g