1 rode paprika
1 groene paprika
1 middelgrote ui
1/2 eetlepel koolzaadolie
250 g rundergehakt
4 theelepels tomatenpuree
60 ml drinkwater
1-2 theelepels groentebouillon in korrels (of 1 bouillonblokje)
1 komkommer
1 eetlepel zure room

Snijd de rode en groene paprika’s in blokjes, pel de ui en snijd deze ook in kleine stukjes. Fruit alles aan in olie. Voeg het gehakt toe en bak dit mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree, de groentebouillonblokjes en het water toe; laat het geheel 10 minuten koken. Pel de komkommer, snijd deze in blokjes en voeg deze vlak voor het einde van de kooktijd toe om even mee te warmen. Roer de zure room erdoorheen voordat u het gerecht serveert. Voor wie van pittig houdt, kan er een of twee snufjes gedroogde peper aan worden toegevoegd.

Extra advies*

Je kunt de roerbak met 100g kidneybonen en nog 2 extra eetlepels zure room op smaak brengen.

*(Extra calorieën voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minstens 8 uur achtereen staand werkt per dag, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten)

Energie 432 kcal | Eiwitten 38.4 g | Koolhydraten 9.87 g | Vezels 5.01 g | Vetten 26.5 g