Vegan | Vegetarisch

300 g penne
250 g diepvriesspinazie
200 g stukjes tomaat
2 eetlepels gedroogde tomaat
1 ui
2 tenen knoflook
1 tl zout
2 tl zoete paprikapoeder
1 tl zwarte peper
2 tl gedroogde oregano
4 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
250 ml haverroom (of sojaroom)
700 ml groentebouillon
100 g vegan kaas

1. Snijd de ui in blokjes en hak de knoflook fijn. Snijd de gedroogde tomaat in kleine stukjes. Doe deze samen met de penne, de spinazie, de stukjes tomaat, het zout, het paprikapoeder, de peper, de oregano, de olijfolie, de balsamicoazijn, de haverroom en de groentebouillon in een grote ovenschaal.

2. Verwarm de oven voor op 200 graden met een hete luchtfunctie.

3. Plaats de schaal in de voorgeverwarmde oven voor 25 minuten.

4. Bestrooi het geheel met de vegan kaaspoeder tot alles bedekt is en bak nog 15 minuten verder.

Energie 477 kcal | Eiwitten 16.2 g | Koolhydraten 62.3 g | Vezels 0 g | Vetten 17.7 g