Vegan / Vegetarisch

Voor 12 muffins
160 g kikkererwtenmeel
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels gistvlokken
1 theelepel knoflookpoeder of uienpoeder
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel Kala Namak
of
1 theelepel gewoon zout
1/2 theelepel kurkuma
360 ml plantaardige melk
400 g groenten naar keuze

Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en bereid de muffinvormpjes voor.

Meng in een kom het kikkererwtenmeel, bakpoeder, gistvlokken, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, kala namak en kurkuma, en voeg de plantaardige melk toe.

Laat het mengsel 5 tot 10 minuten rusten. Snijd in deze tijd de groenten in zeer kleine stukjes. 4.

Voeg de groenten toe aan het mengsel en verdeel dit over de muffinvormpjes. 5.

Bak de muffins 30 tot 35 minuten gaar op de middelste roosterplaat.

Energie 70.7 kcal | Eiwitten 5.5 g | Koolhydraten 8.3 g | Vezels 3.6 g | Vetten 1.7 g