Vegan / Vegetarisch

1-2 bosjes radijs

2 kleine radijsjes (wit en rood)

1/2 icebergsla

3 eetlepels kefir

30 g sap van 1/2 citroen

1 theelepel mosterd

4 eetlepels sesamolie

1 snufje ongeraffineerde rietsuiker

Zeezout met kruiden en specerijen uit biologische teelt

1 theelepel sesamzaad

1 kleine eetlepel walnoten

1 kleine eetlepel cashewnoten

2 pretzels

Was de radijsjes, snijd ze in 4 stukken en schil de grote radijzen om deze vervolgens in dunne reepjes te snijden. Snijd de iceberg sla in fijne plakjes. Maak een marinade door de kefir, citroensap, mosterd, olie, onbewerkte rietsuiker en zeezout met kruiden en biologische specerijen te mengen. Meng de radijsjes, de grote radijzen en de iceberg sla met deze marinade, voeg de sesamzaadjes, walnoten en cashewnoten toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten intrekken.

Verwijder het zichtbare zout van de pretzels en serveer deze bij de rauwe groenten.

Extra advies*

Een flan van volkoren tarwe met verse vruchten is een uitstekend dessert.

*(Extra calorieën voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minstens 8 uur achtereen staand werkt per dag, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten)

Energie 671 kcal | Eiwitten 17.4 g | Koolhydraten 67.4 g | Vezels 8.4 g | Vetten 36.2 g