Vegan / Vegetarisch

125 g rode linzen

1/2 groene peper (of gedroogde peper)

1 tomaat

1 ui

1 eetlepel olijfolie

1 snuf gember

1 snuf kardemom

1 snuf komijn

1 teebon

1/2 bos peterselie

130 g zilvervliesrijst

300 g yoghurt op 3,5%

1 snuf jodiumzout

Kook de rijst in licht gezouten water en giet deze daarna af. Was de linzen en laat ze ongeveer 10 minuten koken in een deksel op het water. Was de peper, verwijder de pitjes en bak deze in de olijfolie. Was de tomaat en snijd deze in kleine blokjes. Schil de ui, snijd deze in blokjes en bak deze in olijfolie. Schil en hak de knoflook en bak deze mee. Voeg de tomatenblokjes en de pittige peper toe aan de pan. Meng de ui en groenten bij de linzen en laat het geheel 5-10 minuten trekken. Breng op smaak met de specerijen en bestrooi met wat fijngehakte peterselie. Serveer de daal met de rijst en de yoghurt.

Extra advies*

Garneer het gerecht naar wens met een lepeltje sesamenzaden.

*(Extra calorieën voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minstens 8 uur achtereen staand werkt per dag, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten)

Energie 606 kcal | Eiwitten 29.5 g | Koolhydraten 93.2 g | Vezels 11.2 g | Vetten 11.7 g