500 g broccoli (vers of diepvries)

2 snufjes jodiumzout

25 g pijnboompitten

3 eetlepels olijfolie

1 theelepel kerriepoeder

2 eetlepels citroensap

1 gesneden lente-ui

150 g gerookte kalkoenfilet

2 kleine volkorenbroodjes

Kook de broccoli kort in gezouten water en giet deze daarna af. Rooster de pijnboompitten licht in een pan (zonder olie), haal ze eruit en voeg de olijfolie toe aan de pan. Voeg het kerriepoeder toe en bak dit kort mee. Giet de inhoud in een kom en meng dit met het citroensap, de pijnboompitten en de gesneden lente-ui. Voeg de broccoli toe en laat het even intrekken. Snijd de kalkoenfilet in stukjes en meng dit door het geheel.

Lekker geserveerd met: een baguette of krokante volkoren broodjes.

Extra advies*

Indien u extra energie nodig heeft, raden wij een portie vers fruit aan, vergezeld van 2 eetlepels vanille-yoghurt.

*(Extra calorieën voor personen met een zeer hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minstens 8 uur achtereen staand werkt per dag, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten)

Energie 507 kcal | Eiwitten 36.9 g | Koolhydraten 35.5 g | Vezels 12.9 g | Vetten 23.7 g