6 aardappelen
3 tomaten
6 eetlepels groentebouillon
1 snuf gejodeerd zout
1 snuf peper
3 eetlepels citroensap
1,5 eetlepel zonnebloemolie
150 g gekookte garnalen
3 eetlepels fijngehakte kruiden (bosui, peterselie, dille of kerrieblaad)
300 g seizoensfruit

Kook de aardappelen en pel ze daarna. Was de tomaten, verwijder de krookjes, snijd ze in blokjes en meng deze met de bouillon, het zout, de peper, het citroensap en de olie. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en meng deze met de garnalen, de kruiden en de tomaten. Laat het geheel trekken.

Plan een portie vers seizoensfruit (zonder bananen) in als bijgerecht of als tussendoortje.

Extra advies*

Voor een extra energieboost kun je ook een portie nature yoghurt toevoegen met 20 g geroosterde hazelnoten.

*(Extra calorieën voor personen met een bijzonder hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minimaal 8 uur achtereen per dag staat, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten.)

Energie 468 kcal | Eiwitten 21 g | Koolhydraten 69.7 g | Vezels 7.64 g | Vetten 10 g