4 aardappelen
200 g kabeljauwfilet
1 theelepel citroensap
1 eetlepel zonnebloemolie
100 ml groentebouillon
1 bos bieslook
80 g yoghurt (1,5% vet)
4 eetlepels roomkaas (50% vet)
2 eetlepels mosterd (medium sterk)
1 snuf gemalen zwarte peper
1 snuf jodiumzout
1 eetlepel zonnebloempitten

Was de aardappelen en kook ze ongeveer 20 minuten in kokend water. Besprenkel het visfilet met citroensap en breng het licht op smaak met zout. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak het visfilet kort. Laat de groentebouillon inkoken en laat de vis 5 tot 10 minuten garen. Was ondertussen de bieslook en snijd deze in fijne ringetjes. Meng de yoghurt, de roomkaas, de mosterd en de fijngehakte bieslook met een garde. Breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout. Pel de gekookte aardappelen. Meng de mosterdsaus door de vis. Rooster de zonnebloempitten en voeg deze toe aan het gerecht.

Serveer de vissalade met de aardappelen.

Extra advies*

Indien extra energie nodig is, kunnen de volkoren hazelnootkoekjes dienen als tussendoortje.

*(Extra calorieën voor personen met een bijzonder hoge caloriebehoefte – bijvoorbeeld bij een activiteit waarbij men minimaal 8 uur achtereen per dag staat, of voor topsporters die minstens 8 uur per week sporten.)

Energie 446 kcal | Eiwitten 34.6 g | Koolhydraten 31.8 g | Vezels 3.47 g | Vetten 19.3 g