Vegan / Vegetarisch

1 grote tomaat

1 avocado

60 g maïs

250 g voorgekookte zwarte bonen

250 g voorgekookte witte bonen

1 jalapeno peper

1 paprika

1 handje koriander

1 rode ui

Vinaigrette:

60 ml olijfolie

1 tl bruine suiker

1/2 tl zout

1/2 tl zwarte peper

2 el balsamicoazijn

2 el limoensap

1 teebon

1. Snijd de tomaat, de avocado, de paprika en de ui in kleine blokjes en doe deze in een grote kom.

2. Hak de peper en de koriander fijn en voeg deze samen met de maïs, de zwarte bonen en de witte bonen toe aan de kom.

3. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette, giet deze over de salade en geniet!

Energie 100 kcal | Eiwitten 3 g | Koolhydraten 12 g | Vezels 0 g | Vetten 4 g